Sissejuhatus
Viinhape on valge kristalne orgaaniline hape, mida leidub looduslikult paljudes taimedes, eriti viinamarjades. Selle sool, kaaliumbitartraat, üldtuntud kui viinakivi, areneb looduslikult veinivalmistamise käigus. Tavaliselt segatakse seda naatriumvesinikkarbonaadiga ja seda müüakse küpsetuspulbrina, mida kasutatakse toidu valmistamisel haputisandina. Hape ise lisatakse toidule antioksüdandina ja sellele eripärase hapu maitse andmiseks.
Rakendus
Toidutööstus
- hapestaja ja loodusliku säilitusainena marmelaadidele, jäätisele, tarretistele, mahladele, konservidele ja jookidele.
- gaseeritud vee kihisevana.
- Emulgaatorina ja säilitusainena leivatööstuses ning kommide ja maiustuste valmistamisel.
Veinivalmistus: kasutatakse hapendajana. Kasutatakse viinamarjavirrete ja veinide valmistamisel maitse seisukohast tasakaalustatumate veinide valmistamisel, mille tulemuseks on nende happesuse taseme tõus ja pH-taseme langus.
Farmaatsiatööstus: kasutatakse abiainena kihisevate tablettide valmistamiseks.
Ehitustööd: kasutatakse Pariisi tsemendis, kipsis ja kipsis kuivamise aeglustamiseks ja nende materjalide käsitsemise hõlbustamiseks.
Kosmeetikatööstus: kasutatakse paljude looduslike kehakreemide põhikomponendina.