Pektiin kui tärkliseta polüsahhariidid, kuulub toidukiudude hulka. Teaduse edusammude tõttu omistatakse toitumisuuringutes olulisele tähtsusele kiudained inimese kehal. Seetõttu kasutatakse pektiini lähitulevikus toidulisandites laialdaselt paksendaja, geeli ja stabilisaatorina.
Pektiin on üks kõige mitmekülgsemaid stabilisaatoreid. Tootmine ja rakenduste arendamine on olnud palju aastaid ning selle tulemuseks on pektiini võimaluste ja kasutatavuse ulatuslik laienemine.
1. Pektiin on paljude toiduainete peamine stabilisaator.
2. Pektiin on kogu söödava taimse materjali looduslik komponent.
3. Pektiin asub taimerakkude seintes ja rakkude vahelises kihis, mida nimetatakse keskmiseks lamelliks.
4. Pektiin annab taimedele tugevuse ja mõjutab kasvu- ja veemajandust.
5. Pektiin on lahustuv toidukiud.
6. Pektiin on galakturoonhappe polümeer ja sellega happeline polüsahhariid ning osa hapetest on metüülestrina