Maltodekstriin on omamoodi hüdrolüüsisaadus tärklise ja tärklisesuhkru vahel. Sellel on hea voolavus ja lahustuvus, mõõdukas viskoossus, emulgeerimine, stabiilsus ja ümberkristalliseerumine, madal veeimavus, vähem aglomeratsiooni, parem magusainete kandja. lõhnaaine, täidis. Seetõttu kasutatakse maltodekstriini laialdaselt külmutatud toitudes, piimatoodetes, ravimites, esmatarbekaupades, paberis, tekstiilis, ehitusmaterjalides, kemikaalides jne.
A) Maltodekstriini kasutatakse õllepruulimisel mõnikord lõpptoote erimassi suurendamiseks.
B) Seda kasutatakse ka suupistetes nagu mõned kartulikrõpsud ja jerkid.
C) Seda kasutatakse "kerge" maapähklivõi rasvasisalduse vähendamiseks, kuid tekstuuri säilitamiseks.
D) Kulturistid ja teised sportlased võtavad maltodekstriini mõnikord ka pulbri lisandina, kuna see on kiiresti seeditav süsivesik, mis varustab keha treeningjärgse valkude sünteesiga tegelemiseks piisavalt energiat.
E) Maltodekstriini kasutatakse odava lisandina toidutoodete paksendamiseks.
F) Seda kasutatakse ka täiteainena suhkruasendajates ja muudes toodetes.