Aspartaam sisaldab kolme põhikomponenti: metanool, fenüülalaniin, asparagiinhape. Kuna aspartaami kogus toidus on MG, siis on metabolismi abil toodetud fenüülalaniini kogus ka madal, üldiselt ei avalda see inimorganismile olulist mõju.
Uuringud on näidanud, et äärmiselt väikese aspartaami koguse tõttu ei kahjusta väga väike kogus metanooli inimkeha. Lisaks on kahtlusi, kas aspartaamhappe asparagiinhape võib põhjustada ajukahjustusi, endokriinsüsteemi häireid või kasvajaid. Tegelikult tarbitakse üldisest toitumisest rohkem asparagiinhapet.
Seega, kuigi on küsimusi, kuid ka seetõttu, et aspartaami tarbimine on madal, arvavad üldiselt, et see ei põhjusta suurt kahju. Hiina tervishoiuministeerium, Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ja USA Toidu- ja Ravimiamet on korduvalt testinud aspartaami ohutust, kinnitades täielikult selle söödavat ohutust. USA Toidu- ja Ravimiameti söödalisandi ohutuse direktor dr. Tarantino on teinud selgeks: "Praeguseks oleme seisukohal, et aspartaam on ohutu, see järeldus saadi rohkem kui 100 eksperimentaalse ja kliinilise ohutuse uuringu üksikasjaliku uurimise teel.
“Lalf Watton Ralphwalton, Kirde-Ohio meditsiinikooli terapeut, avaldas 1996. aastal sõltumatu uuringu, et tööstuslikest vahenditest rahastatud uuringud näitasid, et aspartaamil ei ole terviseriske, samas kui 92-st 92 sõltumatust uuringust ilmnes terviseriske. Uuring esitati 60-minutilisele veerule ja sellele pöörati suurt tähelepanu võrgus. Analüüs näitas siiski, et Lalf Watton ignoreeris vähemalt 50 vastastikuse eksperdihinnangu läbinud julgeoleku-uuringu aruannet ning et „sõltumatu uurimus”, mida ta väitis, oli tegelikult kirja toimetajale, juhtumi aruanne, ülevaateartikkel, raamatu peatükk, mitte avalikustatud paber.
ja Aspartaami teabetalitus, mida rahastab Ajinomoto (peamine aspartaami tootja ja tarnija), tõrjus, et enamik Waltoni viidatud aspartaami kriitilisi väljaandeid ei käsitlenud aspartaami ega suutnud teha negatiivseid järeldusi, millest mõned ei olnud võrdsed -hinnatud ja mõned neist olid viinamarjad või koopiad. Internetis on olnud kuulujutud, et madala kalorsusega magusained nagu aspartaam võivad põhjustada vähki ja ohustada inimeste tervist.
Kuid National Cancer Institute'i andmetel ei ole tõendeid suhkrute ja inimese vähi vaheliste suhete kohta ning Ameerika Diabeediühing ütleb, et kõrge kalorsusega, madala kalorsusega või kalorivaba magusaineid on võimalik süüa. Madala kalorsusega või kalorivabad magusained aitavad tõepoolest ka kaalu kontrolli all hoida ja säilitada.
Rohkem kui 1000 täiskasvanu uuringus on näidatud, et madala kalorsusega, suhkruvaba toiduaineid ja jooke omavatel inimestel on parem toitumine, rohkem vitamiine ja mineraalaineid ning süüakse vähem kaloreid süües tervislikumaid toite. Madala kalorsusega või kalorivabad magusained aitavad kontrollida ja säilitada kehakaalu. Rohkem kui 1000 täiskasvanu uuringus selgus, et madala kalorsusega, suhkruvaba toiduaineid ja jooke nautinud inimestel oli rohkem kvaliteetseid toite. Aspartaam on läbinud rohkem kui 200 teaduslikku katset ja on osutunud väga turvaliseks madala kalorsusega magusaineks. Magusaine kasutamisaeg on üle 20 aasta ja see on heaks kiidetud enam kui 100 riigis üle maailma. Pärast seda, kui Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) on põhjalikult kontrollinud selle ohutust, on taas kinnitatud aspartaami toiduohutus. See on lihtsalt see, et aspartaam sisaldab fenüülalaniini, nii et fenüülketonuuriaga inimesed ei ole magusainet süüa, mis on haruldane haigus.