Omadused ja rakendus
Destilleeritud glütseroolmonostearaat, valge või helekollane vahajas või pulbriline tahke aine, on lõhnatu ja maitsetu. See ei lahustu vees ja võib intensiivse loksutamise teel kuuma veega segamisel vees dispergeerida. Destilleeritud glütserüülmonostearaadil on tugevam emulgeeriv toime kui toorglütserüülmonostearaadil.
1. Seda kasutatakse kommides ja šokolaadis, mis võib takistada piimakommi ja iirise eraldumist.
2. See väldib šokolaadi granuleeritud suhkru kristalliseerumist ja õli-vee eraldumist, suurendades peenuse tunnet.
3. Seda kasutatakse jäätises, et kude seguneks ühtlaselt ja peeneks, parandades kuju säilimist.
4. Seda kasutatakse margariinis, mis võib vältida õli ja vee eraldamist ja kihistumist.
5. Seda lisatakse rasvastele valgujookidele, et parandada stabiilsust ja vältida õli hõljumist või valkude vajumist.
6. Seda kasutatakse küpsistes, et tõhusalt ära hoida rasva välja imbumist ja parandada küpsiste haprust.
Toote parameetrid
Tootenimi | Destilleeritud glütseroolmonostearaat |
Üksus | Standard |
Välimus | Valge kuni helekollane pulber |
Monooasteri sisaldus, protsenti | Suurem või võrdne 90.0 |
Lodiini väärtus, g/100g | Väiksem või võrdne 3.{1}} |
Tahkumispunkt, aste | Suurem või võrdne 60.0 |
Vaba hape (strikhappena), protsenti | Väiksem või võrdne 2,5 |
Arseen, ppm | Väiksem kui 1 või sellega võrdne.0 |
Raskmetallid (pb), ppm | Väiksem või võrdne 5-ga.0 |
Plii, ppm | Väiksem või võrdne 5-ga.0 |
Elavhõbe, ppm | Väiksem kui 1 või sellega võrdne.0 |
Kaadmium, ppm | Väiksem kui 1 või sellega võrdne.0 |
Happeväärtus | Väiksem kui 6 või sellega võrdne.0 |
Vaba glütserool, protsenti | Väiksem või võrdne 7.{1}} |
Üldglütserool, protsenti | 6-33 |
Sulfaattuhk, protsent | Väiksem või võrdne 0.5 |
Kuum tags: toidukvaliteediga destilleeritud glütserooli monostearaadi dgm, Hiina, tarnijad, tootjad, osta, lahtiselt, hind, laos
